Couteaux plancha
Sauce vierge et pesto
Tataki de thon rouge
Condiment du jour et olives noires
Poisson cru du jour
Citron vert et maïs
Tomate burratina de Beñat
Huile d’olive et olives noires
Foie gras mi-cuit ferme Arnabar
Fraises et sésame noir
Gaspacho du jour
Terre
Dés de foie gras, coppa Ibaïama, brebis et légumes de saison
Océan
Basquaise, thon, sésame noir, olives et vinaigrette soja
Thon rouge plancha
Piperade basquaise et grenailles
Chipirons
Risotto pesto
Pièce de bœuf basque
Grenailles
Magret de canard
Figues et grenailles
Poitrine Ibaïama Ospital 41 €
Merlu de ligne 45 €
Côte de bœuf « Premium » 55 €
*Servis avec grenailles et salade verte
Croquettes de jambon 7 €
Pâté d’Amatxi 11 €
Guindillas
Boite de sardines de Getaria 12 €
Pickels et beurre demi-sel de Beñat
Planche de charcuteries 16 €
Pain Etxe Goxoa de Ciboure
Jambon blanc truffé Ospital 14 €
Bûche de chèvre basque 5€
Sucrine
Assortiment de 3 fromages 7 €
Sucrine et figues
Planche de fromages Beñat 14 €
Sucrine et figues
Dessert fruité du jour
Crème Guanaja
Crumble sésame
Gâteau Basque Maison Paries
Glace du jour
Baba au Bas Armagnac Darozze
Crème montée et fruit du jour
Brioche perdue caramélisée au fer
Glace vanille
Viande du jour, frites et légumes du jour
Glace
