Aubergine grillée
Breuil fermier et pickels
Artichauts plancha, jambon Ospital
Crème oignon/noisette
Couteaux plancha
Sauce vierge et pesto
Poulpe plancha
Carottes fermentées et jus de viande
Foie Gras mi-cuit
Sésame noir et poire williams
Ceviche Noix de St Jacques
Olives noires, mizuna et sorbet du jour
Salpicon de Homard bleu
Vinaigrette banyuls, petits pois et herbe de Getaria
Pièce de boeuf Basque
Purée betterave fumée et salicorne
Assortiment de fromages Basque
Gelée de Patxaran et sucrine
